Libanonilainen ilta ystävien kanssa

Syntyi idea tutustua kokonaisvaltaisemmin lähi-idän, lähinnä Libanonin, makujen maailmaan. Useinhan näitä tulee syötyä, ja tehtyäkin, mutta näin kokonaista Meze-dinneriä ei olla ennen kumpikaan valmistettu. 

Muutama ilta vierähti menua suunnitellessa ja lähi-idän ravintoloidenkin listoja tuli googleteltua. Meze-lajit valittuamme alkoi sitten taas reseptien googlailu, joita tapani mukaan hain aina useampia / valittu ruokalaji.

Nyt halusimme kutsua koekaniineiksi ystäväpariskunnan, joiden kanssa olin ollut tutustumassa Ottomaanien ruokakulttuurin vaikutteihin jo aiemmin Istanbulin lomalla, jolloin samaan aikaan kaupungissa oli myös Daniel Craig. Tuota Skyfallia kun siellä kuvattiin.

Kaupassakynti oli ihanaa, kun yksi kärryllinen tuli täyteen vihanneksia, hedelmiä ja yrttejä.

Tässä koko Meze-menumme:

Taboulleh 

Raikasta hienoksi pilkottua yrttisalaattia         

Hummus 

Kikherne-seesamtahna

Cacik 

Mintulla ja valkosipulilla maustettua jugurttia ja kurkkua

Baba Ghannouge 

Munakoiso-seesamtahnaa

Falafel 

Kasvispyörykät

Börek

Rapeita fetajuustopiiraita

Ezme

Välimeren salsa: Chilliä, tomaattia, sipulia, paprikaa, persiljaa, sumakkia 

Kaft

Lampaanlihapyörykkävartaat

Kharouf Mishwa

Paahdettua lampaankaretta

Börekit onnistuivai ihan mainiosti, vaikka filo-taikinan käsittely ei ole ihan jokaviikkoista.

Pilkkomista riitti ihan kiitettävästi.

Munakoisojen kalttausta:

Kaftin eli lampaalihapyörykät leivoimme suoraan vartaisiin ja laitoimme uuniin.

Cacik

Kharouf Mishwa, Kaft ja Falafel

Ezme eli välimeren salsa oli ihanan raikasta

Taboulleh

Seuraavan päivän lounaalla muistelimme hauskaa iltaa ja soimme jäljelle jääneitä rippeitä.

-Sanna-

Äiti, syödään niitä pikku-äyriäisiä, jota itse kuoritaan!

Perjantai-ilta on minulle hetki, jolloin on ehdottomasti oltava herkkuruokaa. Ikäänkuin palkita itsensä työviikon kiireiden jälkiltä. Monesti se kuitenkin on ilta, jolloin on aika poikki. Siksi ihastuin tuosta otsikon mukaisesta pyynnöstä, jonka poikani sanoi kun kyselin ruokaideoita häneltä. Itse pidän pakastekatkarapujen kuorimista ja syömistä tylsänä, mutta niin ihanan kokonaisuuden saimme pikku vaivalla. Ja mikä ihana dinnerihetki kaksistaan!



Dinneriä oli oikaistu aika lailla mm. valmiilla kastikkeilla. Ostin Mango-aioilin sekö Rhode Island – kastikkeet valmiina Mustapekasta ja teimme vain pikaisen ja raikkaan salaatin jäävuorisalaatista ja avocadosta. Se pyöräytettiin niin ikään nopsaantehdyssä Oliiviöljy-sitruuna-valkosipuli-suola-mustapippuri kastikkeessa.

Juomana minulla on lasillinen jo niin tutusta Fumees –valkkaripänikästä. Mulle tuo raikas Sauvignon Blancin maku on niin ehdoton merenelävien kanssa ja ihan riittävä nain lapsen kanssa kotona illastaessa.

Meillä oli kivaa rupattelua viikon tapahtumista kun paahtelimme  ja kokosimme leipiä. Nuo kuvissa näkyvät sitruunaiset käsipyyhkeet ovat myös tärkeä osa rituaalia poitsulleni =)

-Sanna-

Yllätysvieraille iltapala-piiras

Suolaiset piiraat ovat kivja, helppoja ja nopsia iltapaloja esim. yllätysvieraiden piipahtaessa kylään. Kaapeista kun yleensä löytyy vaikka mitä piirakkaan sopivaan. 

Tähän piiraaseen olen lisännyt Tomaattia, vuohenjuustoa, basilikaa ja ilmakuivattua kinkkua. Juustona on Punaleima-Emmentaalia, mutta Mozzarellaraaste olisi itselleni kyllä mieluisampaa. Tärkeää on, että piiraasta ei tee (suomalaiseen tapaan) liian juustoista.

-Sanna-

Äijöö.... Entrecote salaatti

Tämä on vähän Italiasta opittua. Hyvä liha (juu, olen entrecote fani) ei muuta välttämättä tarvitse kylkeen kuin suolaa pippuria, parmesaania ja hyvää oliiviöljyä. Lisäksi voi sitten halutessa tilata vaikka rucola-pinaatipedin.
-J-

Mom & Son -dinneri

Kahta taloutta kun tässä eletään, niin kokkailu-into ei rajoitu pelkästään kahdenkeskeisiin iltoihin. Hugo-poikani on himo-kokkaaja ja tässä kuvaus perjantai-illan menustamme, joka pääosin toteutettiin Hugon tekemänä. Minä olin välillä kuulemma "ihan kelpo apulainen".

Tässä vaiheessa täytyy harmitella tätä kuvien karmeaa laatua. Mulla on yleensä käden ulottuvilla vain iPhoneni, jonka kameran linssi on saanut kunnon iskun. Siksi tämä sameus näissä kuvissa =(

Alkuun teimme Parmesan-gratinoituja Vihersimpukoita. Hyviä olivat ja minulle ihan uusi tuttavuus syödä näitä herkkupaloja uunissaolon jälkeen. Olen aina jotenkin tottunut vaan valkoviini-valkosipuli kiehautuksen jälkeen niistä nauttimaan.

Miniblinit ja kylmäsavulohta. Tässä oikaisimme niin, että blinit ostettiin K-market Mustapekan kalatiskiltä. Se on ihana pikaherkuttelu kun paistaa ne kotona sitten kunnon voisulassa. Melkein itsetehdyn makuisia ja helpotus sopii työviikon jälkeiseen perjantaihin, jolloin on jo aika kova nälkä kun kotiin päästään.

Pääruokana Karitsankyljys ja Maa-artisokkapyre. Artisokka-mukuloita oli jäänyt Uuden vuoden dinnerin keitosta ja silloin jo mietin, että niistä saisi ihanan pyren. Minusta oli taivaallinen pehmeä maku, mutta Hugo ei oikein perustanut moisesta.

Oikestaan koko dinnerin suunnittelu meillä alkoi tästä jälkkäristä, kun Hugo lueskeli siskonsa Safkaa -kirjaa. Tähän Suklaa-fondanttien tekoon keskityttiinkin antaumuksella. Tosin me teimme paljon pienemmän annoksen kun ko. kirjassa, muistaakseni pääosin Valion nettisivuilla olevan ohjeen mukaan. Minulla on hassu tapa, että jos ohje ei ole päässä, niin luen tosi monta ohjetta netistä samasta jutusta ja yhdistelen niistä sitten toimivimman tuntuisen.

Vuokiin teimme ristikot leivinpaperista, jutta herkut voi jäädä tosi ihanan löysiksi mutta ne saa silti nostettua lautaselle.

Visiomme appelsiinijäätelöstä toimi mainiosti täyteläisen suklaan kanssa. Ja tietysti hieman marjoja...

-Sanna-

Pasta factory

Pimeinä talvi-iltoina on ihana syödä pastaa. Kyselin Joalta, että onko hän usein tehnyt itse pastaa ja vastaus kuului, että toki joskus, mutta viime kerrasta on jo vierähtänyt aikaa. Onneksi vinttikomerosta löytyi kuitenkin pasta-kone, joten ei kun tuumasta toimeen.

Sain valita lajin, ja se oli helppoa: Ravioli Ricotta e Spinaci!

Ilta alkoi "mukavalla" pinatti-savotalla. Siinä puuhassa ruuanlaittopunaviini on itsestäänselvyys (niin kuin ehkä aika monessa tämän blogin ruuanlaittosessiossa...).

Sitten valmistamaan herkullista massaa: 

Taikinan käsittelyä kunnon jääkaapissaolon jälkeen:

Me muotoilimme Raviolin osat juomalasilla, koska äkkiseltään ei ollut mitään pastamuotteja. Visiona olikin vain muutama iso Ravioli jokaiselle, vaikka itse meinaan koko ajan puhua Tortellineista, joka on se pikkuruinen versio.

Ihan kelpoyksilöitä saimme aikaan näin ensikertalaisinakin =) Jännitysmomentti sinänsä oli sitten itse keittäminen, mutta saumani pitivät ihan hienosti, eikä montaa mennyt hukkaan.

Raviolien kumppaniksi teimme maukkaan kermaisen herkkutatti-muhennoksen ja tietysti Parmesania, Basilikaa ja mustapippuria. 

Kyllä maistui hyvältä muutaman tunnin pikku puuhastelun ja rupattelun jälkeen!

-Sanna-

Last dinner 2013

Emme olleet vielä montaa kertaa edes tavanneet kun meille tulikin yllättäen mahdollisuus viettää vuoden vaihtumista kaksistaan. Tähän johti sinänsä ikävä tapahtuma, kun Joa ei päässytkään viettämään joulua ja vuodenvaihtumista Kiinaan siskonsa luokse. Mutta täytyy sanoa, että ihanista ihanan tutustumiskokkailuilta meillä oli ja vaikka teimme juurta jaksaen kuuden ruokalajin menyyn, ehdimme vielä skålaamaan Senaatintorille vuoden vaihteessa.

Ruuanlaiton lomassa ja Uuden Vuoden aaton alkajaisiksi söimme Serrano-kinkkua. Ja juomana skoolasimme Champagne Pannier Brutilla.

Paahdettua vuohenjuustoa ja karamellisoitua viikunaa. Juomana Jackson Estate, Grey Ghost 2010 Marlborough Sauvignon Blanc.

Maa-artisokka creme. Juomana Leon Beyer, Pinot Gris Reserve 2010, Alsace

Friteeratut etanat ja balsamicomajoneesilla aateloitua punajuuri-Carpacciota. Juomana Leon Beyer, Pinot Gris Reserve 2010, Alsace

Paahdettua Kyyhkyn rintaa, Punajuuripesto-Tagliatelle, Portobelloa ja paahdettua viikunaa.Juomana Neethlingshof, The Owl Post Pinotage 2011, Stellenbosch

Mango-passion -juustokakkua 

*     *      *

Kahvi avec, Hennessy Paradis Rare

-Sanna-