Possua rullalle

Possunfile on minusta aika tylsä raaka-aine mutta silleen aika kiitettävä että se on vaikea pilata (ja lisäksi melko edullinen). Ja koska maku on neutraali on tuunaamisvaihtoehdot loputtomia. 

Yksi hauska tapa "aateloida" possunfile on leikata se pitkittäissuunnalta auki ja nuijia jättmäiseksi lehtipihviksi. Täytteeksi ihan mitä vaan mistä tykkäät ja rullalle.

Tässä tapauksessa täytteenä on ilmakuivattuja tomaatteja, basilikaa ja mozzarellaa (Pirkan mozarella di bufalaa sen olla pitää).

Rulla kääritään ensin kelmuun ja sitten alufolioon. Pakettiin tehdään reikiä haarukalla ja koko komeus keitetään valkoviinissä, lihaliemessä tms kunnes sisälämpötila ylittää 60 astetta (hanki ihmeessä digimittari ellei sinulla jo sellaista ole - se on mainio apuväline kaikille sellaisille kokeille jotka eivät osaa ennustaa lämpöä).

Anna kypsän rullan seistä ainakin viisi minuuttia ja leikkaa sitten nättejä viipaleita salaatin, lohkoperunoiden tai vaikkapa juuresmuusin seuraksi. 

-Joa-

Pikkupojan unelma: Wieninleikettä ja Pannacottaa



Hugolla on ihana tapa selailla keittokirjojani ja ideoida herkkuja joita hän haluaisi yhdessä kokata. Nyt hän pysähtyi silmät kiiluen Wieninleikkeen kohdalle: ”Äiti. Juuri tuota mä olen aina halunnut!”. Huooh, minä kun en niin lihan ystävä ole, enkä ainakaan possun tai leivitettyjen leikkeitten. No on tuo hänen ideointinsa niin ihana asia, että toki lähdimme tämän pohjalle ateriaa suunnittelemaan.

Leivittäminen ja pihvin paistaminen oli tietysti ihan huippua ja tuosta maa-artisokka –pyreestä jää päävastuu minulle. Tämä samainen jako meillä oli myös pääruokaa syödessä vallitsevana lautasmallina =)

Jälkkäri-osioita selataan myös tiihaan ja asetin ehdoksi, että ei taas suklaa-fondanttia. Ja koska Creme Brylee –”tulittememme” on edelleen postimatkalla päädyimme sitten Pannacottaan. Pannacottaa raikastimme sitruunankuorella ja kaveriksi meillä oli suklaajäädyke. Koska meillä on edelleen toivelistalla jätskikone, olemme tyytyneet rahkapohjaisiin jäädykkeisiin. Hugo ideoit myös nuo vastakohdat jälkkäriin eli sitruuna-Pannacotan päälle mustikoita ja mustikkajäädykkeen päälle hieman Lime Curdiä.

-Sanna-

Paistettua kampasimpukkaa ja kukkakaalinnuppu-Mascarpone -risottoa

Meillä on nämä joka toisen viikonlopun perjantait, kun pääsääntöisesti olemme Hugon kanssa kaksistaan. Joa on poikiensa kanssa omassa kodissaan ja pyrimme sitten viettämään lauantaisin kaikki iltaa yhdessä.

Koska Joa on valitettavasti allerginen kaikille mereneläville, kokkaamme useimmiten  Hugon kanssa kaksistaan ollessamme niitä. Tämä asia oli mulle alkuun tosi vaikea, koska mielestäni lähes kaikki, mitä mä osaan kunnolla loihtia, on merenherkkuja.

Meillä oli alkupalana keväinen blini (koska blinejä haluan syödä muuhunkin vuodenaikaan kuin sydäntalvella). Keväiseksi sen tekee jugurtilla kevennettyyn smetanaan sekoitettu Wasabi. Päälle avocadoa ja Rucola, jotka pehmentävät ja raikastavat kylmäsavulohta.

Nopeasti kuumalla pannulla pyöräytetyt kampasimpukat ovat suurta herkkuani, varsinkin kun ne ostaa Mustapekasta tuoreena. Tässä ne ovat Ihanasta Turku lautasella –kirjasta muokkaamassani mascarbonerisotto –pedillä. Oikeassa ohjeessa olisi kukkakaalinnummuja (jotka myös toimivat loistavasti) mutta näin kevään koittaessa halusin vielä enemmän keventää ja lisäsin annokseen aika paljon parsaa sekä kirsikkatomaatteja.

-Sanna-

Viikunan ihanuus

Ihanan helppo jälkiruoka löytyi joskus aikoja sitten Allt om Mat lehdestä. Jälkiruoan ydin on kreikkalainen jogurtti joka tulee valuttaa muutama tunti kahvisuodatinpaperin läpi niin että se on melkolailla kiinteää. Tässä muodossa jogurtti sekoitetaan reippaasti vaniljasokerilla makeutettun kermavaahtoon. Lisäksi tarjotaan marjoja ja hedelmiä sekä kuumaa vaahterasiirappia. Yksi suosikki raaka-aineistamme on viikuna joka tässä on paistettu kevyesti ruokosokerissa.

Samaisesta viikunasta riitti maukkaaksi lisäkkeeksi myös aamun kreikkajogurttiin jonka lisäksi nautittiin espanjalainen munakas ja kunnon kotikonstein keitetty latte (mutterikeitin ja aivan minio Lidln espresso sekä Nespresso vaahdotimessa vaahdotettu ja lämmitetty maito).

... joo kyseessä oli lauantai aamu :)

-Joa-