Thaimaalaista keittoa Tom Kha Kai

Kun tuli puhetta itämaisista ruuista, olimme molemmat niihin ihastuneita, mutta jostain syystä kuitenkin aika vähän tehneet perus-curryjä ja -wokkeja lukuunottamatta. Kokkeilun kohteeksi valikoitui tänään perinteinen kookoksinen kana-keitto, joka on yhtäaikaa hapan, pehmeä, suolainen ja raikas. Nimensä mukaan siinä tulisi olla Galangan juurta, mutta monen muun suomalaisen tapaan korvasimme sen inkiväärillä.

Oman haasteensa tällaiseen ruokaan antaakin myös sopivan juoman valinta, koska viiniä kuitenkin haluamme juoda. Joalla oli tähän oma visionsa eli moniulotteinen, aromaattinen ja puolikuiva makumaailma oli hakusessa. 

Kaapista sattui löytymään Te Whare Ra Winesin Toru (= 3 maorien kielellä), erikoinen Alsace blendi Marlborough:sta Uudesta-Seelannista: Gewurtz, Pinot Gris ja Riesling. Juoma osoittautui herkulliseksi, hunajaisen aromaattiseksi mutta ennenkaikkea aivan täydelliseksi kumppaniksi keitolle - mistä tätä sais lisää!!

Myös ruoka oli taivaallista ja tämä yhdistelmä jää kyllä mieliimme odottamaan seuraavaa thai-ruoan valmistuskertaa.

-Sanna ja Joa-

Mansikka-Halloumi –salattia keskikesällä

Juhannusta vietimme ystävien mökillä, jossa meillä oli kimppaan valmistettu dinneri. Me söimme päivällä matkalla vaan herkullisen keskikesän mansikkaisen salaatin. Tuo Halloumin paistaminen kaasuliedellä veneessä epäonnistui hieman, koska en saanut pannua tarpeeksi kuumaksi. Tuo juustojen vaaleus oli onneksi lähinnä vaan kauneusvirhe, koska maku ja narskuminen oli oikein kunnossa =)

 Olin kerännyt 7 yrttiä jo hyvissä ajoin päivällä, mutta ilta kului sen verran joutuisasti, että nukuin yön kuin tukki, näkemättä mitään unia. Aamulla löysin yrtit veneen ulkopöydältä, jonne olin ne unohtanut.

-Sanna-

Grilliherkkuja takapihalla

Ei sen aina tarvii olla monimutkaista - maukkaita kohtuuhintaisia raaka-aineita vartaalle ja grillin kautta pöytään. Herkullinen arki-illallinen on tässä.
-J-

Pizza-perjantai

Minulla on ihana pizza-resepti, jonka olen aikoinani saanut yhdeltä työväenopiston fantasia-kakkukursseilta, kun tarvitsimme kaiken ällömakean keskellä vähän suolaista syömistä. Siinä kastikkeena oli vaan oliiviöljyä, basilikaa ja valkosipulia. Olen nyt jakanut sitä Motin tomaattimurskalla, mutta säilyttänyt suuren basilikan määrän.

Uuniin pizza laitetaan ainoastaan hieman Mozzarellaraasteella kuorrutettuna.

Tässä Joalle kokatessani lisäsin pinnalle (uunistaottamisen jälkeen) ilmakuivattua kinkkua, Rucolaa ja kirsikkatomaatteja. Kastikkeeksi lorautin tummaa Balsamico-siirappia.

"Normaaliversiossani" lisään pinnalle raakoja scampinpyrstöjä siinä vaiheessa kun pizza on uunissa enää 2-3 minuuttia.

Pehmeistä pehmeimmät korvapuustit -Joa leipoo

Meillä minä olen yleensä enemmän leipojatyyppi mutta sain innostettua Joan osallistumaan ”leipomistreeneihini”. Minun pullani kun on maailman pehmeintä, heh. Se on kyllä vaatinut opettelua ja tingin ulkonäöstä pehmeyden vuoksi.

Joa sai siis olla pääleipoja ja minä vaan neuvoin muutamia kikkoja kuten:

·      Taikinan vaivaus on oltava perusteellista ja teen sen alkuun monitoimikoneella tosi pitkän ajan.

•       Käytän aina joukossa myös1-1,5 dl tummempia tai karkeampia jauhoja kuten Grahamia
•       En käytä ollenkaan munaa (kovettamassa tulosta)
•       Taikina jätetään liian löysäksi
•       Korvapuustien välissä käytän oikeaa voita, en koskaan valmiiksi löysiä pullomargariineja.

-Sanna-